肇庆发布《推进“粤菜师傅”工程名厨名菜名店提升行动实施方案》
2022-11-16 11:52:44 肇庆人社
为深入实施“粤菜师傅”工程，
高质量推进“肇庆名厨”行动，
牵引带动发展肇庆本土特色菜系，
培育弘扬西江特色饮食文化，
助力农民增收致富和乡村振兴发展。
近日，肇庆发布推进“粤菜师傅”工程名厨名菜名店提升行动实施方案，聚焦人才、标准、产业、品牌、服务和文化六大体系建设，培养一支厨艺精湛、素质优良、结构合理的“肇庆名厨”队伍，构建上中下游联动发展的西江菜系产业链，打造一批具有影响力和知名度的“肇庆名菜”“肇庆名店”品牌，培育形成具有广泛群众基础的西江菜系文化，推动“粤菜师傅”人才、产业、标准、文化等要素相互促进、联动发展。
▲2019年，肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”职业技能大赛暨“竹乡美食·全域推荐会”在广宁县举办。
方案提出
要统筹利用各类教育培训资源，推动职业院校、技工院校、培训机构提高“粤菜师傅”人才培养能力，到2025年全市开展“粤菜师傅”培训2万人次以上，直接带动6万人以上实现就业创业。方案聚焦“粤菜师傅”工程“人、菜、店”全链条，提出建立健全“肇庆名厨”人才评价体系，探索制定西江菜系菜品标准、服务标准和营养标准，构建涵盖人才评价、菜式菜品、餐饮服务、营养健康等多层次具有肇庆地方特色的“粤菜师傅”标准体系。
方案还提出，要以工业化思维打造贯通食材生产、餐饮服务、休闲康养等上下游产业链，积极探索“粤菜师傅+”模式，到2025年全市打造乡村旅游粤菜美食点50个、建设“粤菜师傅”乡村旅游精品线路20条。
▲人社部门组织开展“粤菜师傅”培训。
据了解 自“粤菜师傅”工程实施以来，肇庆市创新性实施“肇庆名厨”行动，成立以市政府常务副市长为组长、市政府分管领导为副组长的“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程工作领导小组，合力推动“粤菜师傅”工程发展。 目前，全市已建成4个省级“粤菜师傅”培训基地、4个省级“粤菜师傅”大师工作室，建成4个市级“粤菜师傅”培训基地、19个市级“粤菜师傅”培训站，形成以省级培训平台为龙头、市内培训站和培训机构为依托的“粤菜师傅”培训网络，确保群众学厨有阵地、有标杆、有方向。
肇庆市商务技工学校打造的“粤菜师傅”培训中心，被授予广东省粤菜师傅大师工作室、肇庆市粤菜师傅培训基地。图源：肇庆市广播电视台
据市人社局有关负责人介绍，近年来，肇庆市深入实施“一县一基地、一镇一平台、一村一名厨”行动计划，广泛开展“粤菜师傅”创业就业大讲堂、职业技能提升培训，积极推动更多农村劳动力成为掌握一技之长的技能人才。 2018年以来，全市开展“粤菜师傅”技能培训3.6万人，带动就业创业9.3万人，获评省级粤菜师傅培训基地4个、省级粤菜师傅大师工作室4个，认定市级“粤菜师傅”培训基地4个、培训站19个，评选认定“肇庆名厨”100名、“肇庆美食名店”50家、“肇庆名菜（名小吃）”200个、全市有广东省五星级“粤菜师傅”名厨1人、四星级“粤菜师傅”名厨4人。广宁县获评全国第六个“厨师之乡”，是实施“粤菜师傅”工程以来全省唯一一个获此殊荣的县，先后涌现出1000多位星级酒店行政总厨、总监及餐饮界名厨，广宁荷木村获评“广东粤菜师傅名村”。
来源：肇庆人社
