探寻怀集传统美食 —— 发糕

“怀集披萨”并不是指某种特定的披萨，

而是怀集的一种特色美食 —— 怀集发糕，

因其外形和制作方式与披萨有一些相似之处，

所以被称为 “怀集披萨”。

李卓灵 聂环贞摄

怀集发糕是怀集的传统美食，

它以米浆拌酒糟发酵隔水蒸煮而成，

色泽洁白如玉、清香松软、

甜而不腻、糯而不粘。

梁文甜 摄

怀集发糕是用酿酒的“酒饼”，

发酵成类似于“糯米甜酒”的酒糟，

再热烈拥抱前一晚浸泡好的大米。

接着用石磨磨出米浆，

再容它们发酵一些时间，

待到米浆表面有一些明显的气泡，

就可以拿勺子盛进专用的平底大碟，

放到蒸笼里大火蒸上十几分钟，

就做成了这种别有风味的怀集发糕。

李卓灵 摄

怀集发糕可以直接食用，

也可以切成小块后煎至两面金黄，口感更佳。

此外，

还可以根据个人口味

在上面撒上芝麻、木耳、花生粒等配料。

怀集发糕具有一定的地方特色和文化意义，

在一些重要的节日和场合，

怀集人会制作和食用发糕，

以表达对美好生活的向往。

同时，发糕与 “福高” 谐音，

也给人一种吃了发糕

就能粘上 “福气” 的美好寓意。

陈莉莉 摄

如果你想品尝正宗的怀集发糕，
不妨前往怀集，

畅快享用这舌尖上的

“怀集味道”。

来源：怀集发布    怀集县融媒体中心