肇庆怀集特有的“年味”　一家人合力制作糍百捣

　二十四节气中“大雪”已过，位于怀集县永固镇的勤切村寒意渐浓。走进古村，时不时传来一阵阵热闹的加油声。原来，每年这一天，在外地工作的徐氏家族成员都会回到村里，一起手工制作当地传统美食——糍百捣，迎接新年的到来。

　　怀集村民介绍，糍百捣是一种由糯米加工制作而成、带粘性的食品，有着2200多年的历史，是勤切村的街坊们重要节日赠送亲朋的送礼佳品。

　　糍百捣的制作过程十分讲究。将糯米浸泡至少12小时以上，再放入特制的蒸笼中，先猛火再温火蒸煮，蒸煮至糯米松软，粘性十足，然后就迎来了最重要的步骤——捣捶。据介绍，通常兄弟叔侄都会一起帮忙捣捶，寓意兄弟互相尊重。

　　捣捶好的糍团会立即交给家里的女同胞，进行压揉。压揉过程需要拿捏好糍团的温度，在合适的温度进行压揉才能制作出表面光滑平整，口感柔韧，粘性十足的糍百捣。怀集村民说，把糍百捣放水和煎堆一起煮，或在火缸烤手的时候，拿白糍放在火缸里烤，两种方式都很好吃。

　　村民们说，现在糍百捣不仅是一种传统食物，还是将整个家族团结在一起的纽带。时光飞逝，古村许多事物都已经不再是旧日模样，但是有些味道却在会回忆里慢慢发酵，让人念念不忘。

来源： 肇庆市广播电视台