投资2个亿，新厂今年10月投产！这家国内最大黑鱼加工企业今年要大干一场！

海鲜指南：2022年黑鱼原料行情波动大，对于黑鱼行业来说是充满机遇和挑战，您如何总结过去一年的黑鱼行业？

黎秋光：2022年黑鱼行业整体面临着复杂的市场局面，尤其是下半年的疫情形势，对整个行业影响较大。但是我们在黑鱼板块整体达到预期，同比2021年取得了20%的销量增长，加工量1.5万吨左右。之所以能连续两年保持增长态势，一方面去年上半年市场流通受疫情影响相对较小；另一方面，黑鱼单品的市场体量比较大，2022年预计整体养殖产量超过60万吨，即超过100亿元的产业总值。并且与传统的鲜活流通产品相比，加工工序生产的黑鱼标品的市场占比在逐步提高，2022年预计加工黑鱼片成品总量达10万吨，所以黑鱼的市场空间较大，未来发展前景很被看好。

2022年，我们的黑鱼片在新零售渠道的销量增长也比较明显，现在很多短视频平台非常成熟，能给产品带来的流量入口很大，在这样的大趋势下，水产企业需要顺势而为，拓展线上的销售渠道。拓展新零售渠道最终还要回归到产品力，需要我们深耕产品。恒兴之所以能够抓住预制菜的风口，是因为恒兴在这个方向深耕已经30多年，能打造出具有产品优势的预制菜爆品。

自2022年底疫情防控政策调整以来，总的来说，餐饮市场正处在逐步恢复的过程。年底老百姓对于餐饮，尤其是堂食消费会抱有一定的心理压力，市场整体消费比较低迷，2022年第四季度整体订单量也明显减少。但进入2023年，尤其临近春节的节点，能明显感受到订单量回升。对于很多工厂来说，年后主要消化去年的旧订单，目前市场需求也在慢慢恢复，因此今年新订单明显增长的时间可能比往年会有所延后。

近两三年，尤其是2022年黑鱼养殖端利润整体比较可观，因此养殖户的热情和养殖意愿比较高，从投苗情况来看，2023年预计黑鱼养殖产量还将增长约20%。

2022年黑鱼价格行情受多重因素影响有所偏离，原料价格经历了大起大落，9、10月原料收购价甚至超过10元/斤，这对工厂来说压力很大。2023年我判断黑鱼会逐步回归到理性的价格区间，产业链条的各个环节都能赚取合理的利润空间。

海鲜指南：我们在门口看见旁边正在施工，是在建新的工厂吗？能否介绍一下？

黎秋光：现在工厂的产能饱和，正在施工建设的项目是我们二期项目，也是肇庆恒兴水产预制菜加工中心项目，预计今年10月完工投产。二期项目总投资2亿元，占地30亩，建设6条自动化生产线，配备速冻、制冷、制冰、电子远程监控等自动化装备，配套自动化城市配送中心以及预制菜研发中心。项目建成后，年产能达3万吨、产值10亿元。

其中5条生产线主要做黑鱼深加工，黑鱼日产能达到100吨以上，1条生产线做罗氏沼虾的加工生产研发，加入罗氏沼虾是基于肇庆本地的原料市场，肇庆高要是“中国罗氏沼虾之乡”，是罗氏沼虾的主产区，在原料产地加工具有区位优势。

海鲜指南：预制菜的发展也带动了黑鱼片的市场发展，以黑鱼片为代表的水产预制菜加工产业未来还有哪些突破点和增长点？

黎秋光：打造水产品预制菜最主要的是食品安全、美味和方便储存。黑鱼原料适合进行标准化加工，加工产品储存方便。此外，经过近几年的市场推广，以黑鱼为原料打造的酸菜鱼已经被大众消费者接受和喜爱，黑鱼打造出来了一款预制菜爆品，也形成了一道菜，所以黑鱼预制菜的消费市场比较稳定。

在预制菜风口下，酸菜鱼的爆火，市场对于作为原料的黑鱼关注度有所提高，这提高了市场对黑鱼产业的整体要求，推动黑鱼行业向更健康和可持续方向发展。比如工厂和下游市场对于黑鱼养殖的安全性更加关注，这推动上游养殖过程中更加规范和标准。

黑鱼产业发展肯定会逐步趋向成熟，对产业链的各个环节进行定标，原料、加工和供应端形成标准化和规模化，这将是黑鱼产业未来的发展趋势。黑鱼在珠三角地区的养殖历史已经有30多年，在规模化、集中化发展下，黑鱼在养殖端已经很成熟，加工端的规模化和标准化是未来黑鱼产业发展的方向。

从产品端来说，通过研发创新推动黑鱼产品不断优化和升级，是黑鱼行业突破的关键所在。产品升级一方面要提升黑鱼产品的口感、鱼片形态和肉质Q弹程度；另一方面要设计多场景应用的黑鱼产品，在包装和使用上给消费者带来便捷，把黑鱼产品打造成即食产品，给消费者方便快捷的食用体验。

黑鱼产业标准的建立需要大企业积极参与行业的定标，尤其是国内预制菜处于起步阶段，更需要相关部门、研究院、主要企业共同参与行业标准的制定，来推动黑鱼产业的规范化。黑鱼产业有了明确的标准，企业在经营过程中有标准可依，产业发展的推动力就会更强。

海鲜指南：今年肇庆恒兴的生产目标有哪些？

黎秋光：今年恒兴在黑鱼板块的目标是在2022年的基础上增长20%。基于这个目标，我们会重点对产品进行研发和升级，开发适合不同应用场景和消费市场的产品。此外，今年会重点拓展渠道。除了国内市场，在疫情进出口政策调整后还会加大国外市场的拓展力度。